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藜麦
学名:Chenopodium quinoa Willd.

原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的食用和种植历史,具有独特、丰富、全面的营养价值。养育了印加民族,古代印加人称之为“粮食之母”。

WTO
联合国

宣布2013年为国际藜麦年

促进人类营养健康和食品安全

藜麦营养
藜麦是一种含优质蛋白、高质量的营养健康食品
2.氨基酸
3.矿物质
   富含多种氨基酸,特别是富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的组氨酸,且比例平衡,易于吸收尤其富含一般谷物缺少的赖氨酸。
    富含钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质元素
1.蛋白质
优质藜麦的蛋白质含量高达12%-23%(牛肉20%),其蛋白质生物学价值与牛奶类似。
5.低钠
6.低升糖
钠的含量低,符合低钠高钾的健康饮食习惯

低升糖,食用藜麦后血糖不会明显升高,因此可以作为糖尿病人的主食

藜麦中不含麸质蛋白, 避免了由于麸质导致的胃肠道过敏, 可供麸质过敏人群食用

   藜麦籽粒中叶酸含量大约184ug/g,是荞麦的6倍左右
    富含膳食纤维,藜麦中膳食纤维含量较高,达到7%~9.7%,对调节血糖水平和降低胆固醇都有着非常重要的作用

  富含维生素(B1、B2、B6、C、E)
9.叶酸
8.膳食纤维
7.不含麸质
4.维生素
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